インド料理 Jewel of India　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ジュエルオブインディア）

ナマステ。
つくば市天久保のインド料理 ジュエル オブ インディアです＾＾

みなさんはインドカレーを食べるとき、何と一緒に召し上がりますか？

インドカレーといえば…ナンが一番ポピュラーですよね。

ナンは小麦粉や卵などで作られています。

インドには小麦粉というのが２種類あります。

「メイダー」と「アター」です。

「メイダー」は日本で売られている小麦粉と同じで、
精白された小麦を挽いているので白いものです。

「アター」は、精白されていない小麦を胚芽や種皮ごと
挽いたもので、全粒粉と同様に白くはありません。

カレーのお供に食されるメニューでも、実は「○○はメイダー、△△はアターで」と
暗黙の決まりがあるのです。

いくつか例を挙げますと…

メイダー
・ナン
・カティ・ロール（薄く伸ばした生地をフライパンで焼き、具を巻いたもの）
・バトゥーラ（生地を丸く伸ばして油で揚げたもの）

アター
・ロティ（タンドール釜で焼き上げたもの）
・チャパティ（タワーという専用のフライパンでやいた薄いパン）
・パラタ/パロンティ（ギーを練りこんだり、具を詰めてやいたもの）
・プーリー（生地を丸く伸ばして油で揚げたもの）


写真：上から時計回りにナン／チャパティ／プーリー／ロティ

さて、インド人は普段どれをよく食べているのでしょうか…？

北インドの家庭では、カレーとチャパティを食べるのが一般的です。
ナンやロティはタンドールという専用の釜がないとできないので、
毎日食べるのではないようです。
また、朝食にはパラタやパロンティをよく食べます。
（子供のお弁当などにも＾＾）


写真：タンドール釜で焼かれるロティたち…


写真：チャパティ（これは最後に直火で膨らませているところ）

もちろん、粉ものばかりではなくお米も食べます。
インドのお米は細長く独特の香りのあるもので、炊くのではなく
茹でて調理します。
お米は豆のカレー（ダール）やヨーグルトを使った酸味のあるカディというカレーと
特によく合うとされています。

ジュエル オブ インディアのランチブッフェでは、
メイダーでできたナンとアターでできたロティが食べ放題です。

是非この機会に、両者を食べ比べてみてはいかがでしょうか？
また、感想をお聞かせいただけると嬉しいです＾＾